Die Geschichte des Schwarzen Tees
Sie beginnt vor etwa 5.000 Jahren in China und zwar mit Grünem Tee. Wann und wie der Grüne Tee dann auch schwarz, also fermentiert wurde, weiß man interessanterweise nicht so genau.
Es ist nur bekannt, dass es Schwarzen Tee um 780 v. Chr. noch nicht gab, jedenfalls ist er nirgends erwähnt. Man nimmt nun an, dass in China, wo man immer auf der Suche nach Verfeinerungen und neuen Geschmacksrichtungen war, Grüner Tee fermentiert und so Schwarzer Tee hergestellt wurde. Aber er blieb unbedeutend und wurde erst in Indien wiederentdeckt und gepflegt.
Heute gibt es auch bei Schwarzem Tee unendlich viele Sorten, Qualitäten, Geschmacksrichtungen. Es ist ein bisschen wie beim Wein: Die Art der Herstellung, die Erntezeit und die Blattform geben dem Tee seinen Geschmack; Boden und Klima prägen seinen Charakter. Erlesene Tees entstehen da, wo besondere klimatische Bedingungen und hochentwickelte Anbau- und Herstellungsmethoden zusammenkommen.
So gibt es vielleicht nur sieben Anbaugebiete auf der Erde, die diese Kriterien für Schwarzen Tee erfüllen: Indien mit Darjeeling, Assam, Südindien, Sikkim sowie Ceylon und China mit Formosa
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