Von La Semeuse bis zu Ihnen - Verpackung
Der Kaffee stirbt während des Röstvorgangs keineswegs, sondern entfaltet sich weiter und setzt langsam seine Aromastoffe, das heisst ein gewisses Volumen an Gas frei. Dieses natürliche Phänomen heisst "Entgasung".
Die Qualität eines erstklassigen Kaffees wird nicht nur durch Herkunft und Röstverfahren sondern auch durch die Konservierung beeinflusst. Ist der Kaffee einmal geröstet, ist sein grösster Feind der Sauerstoff, denn dieser kann die Aromastoffe zersetzen und den Kaffee oxydieren. Es gilt deshalb, den frisch gerösteten Kaffee sofort vor Sauerstoff zu schützen.
Idealerweise müsste der Kaffee gleich nach dem Rösten verpackt werden, was allerdings nicht ohne Gefahr wäre, denn nun würden Gase in der Packung freigesetzt und liessen, da sich das Volumen dabei verdreifacht, diese explodieren!
La Semeuse verwendet verschiedene Methoden, um das Aroma des Kaffees vollumfänglich zu erhalten:
Ein erst kürzlich entwickeltes, einfaches System, das ein Abpacken des Bohnenkaffees gleich nach dem Abkühlen erlaubt, ist eine spezielle Klappe, welche die vom Kaffee produzierten Gase entweichen lässt, aber gleichzeitig verhindert, dass Luft in die Packung dringt. Die Verpackung bleibt geschmeidig, ist aber trotzdem unter Vakuum und gewährleistet deshalb eine perfekte Konservierung des Kaffees. Vom Röstverfahren bis zur Konsumation ist der Kaffee von seinen Aromastoffen umhüllt und gleichzeitig vor jeglicher Luftverschmutzung geschützt.
Die Vakuumverpackung garantiert eine perfekte Konservierung des gemahlenen Kaffees; diese Methode lässt den Kaffee während drei Stunden seine Gase freisetzen, bevor er gewogen und verpackt, unter Vakuum gesetzt und schliesslich hermetisch eingeschweisst wird. Dieses Verfahren hat sich bis heute gut bewährt und garantiert eine originale Frische des Kaffees während 18 Monaten.
Auch unsere Einzelportionen La Semeuse sind hermetisch verpackt; hier wird das Luftvolumen in der Verpackung durch ein anderes Gas – Stickstoff - ersetzt, das den Kaffee unverändert lässt und sich schliesslich in den Sauerstoff verwandelt, den wir mit der Luft einatmen. Die handelsüblichen Packungen zu 30 Portionen sind wiederverschliessbar; so bleiben die noch nicht konsumierten Portionen bestens erhalten.
Konservierung Zögern Sie nicht, die Packung nach dem Öffnen gut verschlossen im Kühlschrank oder im Tiefkühler aufzubewahren. Konservieren Sie den gemahlenen Kaffee in einer hermetisch verschliessbaren Metalldose, die jeglichen Luftaustausch verhindert.
Beste Resultate erzielen Sie beim Zubereiten Ihres köstlichen Kaffees, wenn Sie jeweils nur die Menge Kaffee mahlen, die Sie für den Kaffee Ihrer Wahl brauchen.
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