Lemon Curd

Der traditionelle britische Lemon Curd ist keine Marmelade, sondern eine Zitronen Eierbutter von äusserst cremiger Konsistenz, vielfach verwendbar als Aromatisierung von Gebäck, Aufstrich für Tartes und sämtliches Mürbeteiggebäck. Im Gegensatz zu Zitroneneiercrème oder anderwertiger Zitronenfüllmasse enthält der Lemon Curd mehr Zitronensaft und Zesten, was ihm einen ausgeprägteren Zitrusgeschmack und dank der Butter eine feinere Textur gibt. Die Briten geniessen diese Köstlichkeit auch gerne auf warmem Toastbrot. Und – das darf wohl ohne grosse Marktforschung behauptet werden – der Lemon Curd ist der Liebling der Frauen, ein kleiner Süchtigmacher, den man, einmal probiert, gleich löffelweise aus dem Glas nascht, ohne sich die Mühe macht, den Toaster aus dem Schrank zu holen. Probieren ist ein Muss.