Ferrari Kaffee

Caffè Ferrari - Kaffee Röstung auf Kohlefeuer

Tradition: Die erste Rösterei stand bis 1894 an der heute renommierten Bahnhofstrasse in Zürich. Im Jahre 1895 wurde die Rösterei an die Bremgartnerstr. 76 in Dietikon verlegt. Sie ist nicht nur eine der ältesten, sondern auch die letzte grössere Kaffeerösterei, welche den Kaffee nach uralter Tradition direkt über dem Kohlenfeuer röstet.Röstung Das Geheimnis des Caffè Ferrari liegt in der Röstung. Der Röstungsprozess dauert erheblich länger, als herkömmliche Röstverfahren, weil mit dem Kohlenfeuer nur eine Temperatur bis zu 200°C erreicht wird. Dies hat einen grösseren Gewichtsverlust zur Folge. Diese Nachteile werden aber gerne in Kauf genommen, da auf diese Art ein grosser Teil der Gerbsäure eliminiert wird und somit der Kaffee bedeutend bekömmlicher ist.
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